อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 10 (บัวลอย)

19/10/2009

ตอนที่ 10 : บัวลอย

บัวลอยสูตรพิเศษของคุณสุปราณีใช้แป้งทำขนมของญี่ปุ่นทำค่ะ ใช้แป้งโยโมงิชิราทามะโกะทำบัวลอยสีเขียว ใช้แป้งดังโกะผสมกับฟักทองบดทำบัวลอยสีเหลือง ใช้แป้งดังโกะผสมกับแครอททำบัวลอยสีส้ม สีสดใสน่ารับประทานมาเลยค่ะ ลองทำกันดู นะคะ


ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ที่)



 แป้งโยโมงิชิราทามะโกะ   1/2 ถ้วย 
 แป้งดังโกะ  3/4 ถ้วย
 แครรอท
(ต้มให้นิ่มและบดเตรียมไว้)
 1/2 ถ้วย
 ฟักทอง
(ต้มให้นิ่มและบดเตรียมไว้)
 1/2 ถ้วย
 กะทิ  1 กระป๋อง
 น้ำ  1 ถ้วย
 น้ำตาล  1 ถ้วย
 เกลือ  1 ช้อนชา
 เนื้อมะพร้าวอ่อน
(กระป๋อง)
 1/2 ถ้วย


วิธีทำ

  1. ใส่แป้งดังโกะ 1/4 ถ้วยกับฟักทองที่บดไว้แล้วลงในถ้วย แล้วนวดให้เข้ากัน
             

  2. ใส่แป้งดังโกะ 1/4 ถ้วยกับแครอทที่บดไว้แล้วลงในถ้วย แล้วนวดให้เข้ากัน
          

  3. ใส่แป้งโยโมงิชิราทามาโกะกับน้ำ 1/4 ถ้วยลงในถ้วย แล้วนวดให้เข้ากัน
          

  4. ใช้ฝ่ามือคลึงปั้นแป้งที่นวดแล้วสีเหลือง สีส้ม และสีเขียวเป็นเม็ดกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร โดยใช้แป้งดังโกะที่เหลือทาที่มือและโรยบนเม็ดบัวลอยที่ปั้นแล้วเพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน
       

  5. ต้มน้ำ 1 ลิตร พอเดือดใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป ต้มจนเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมา (ประมาณ 1-2 นาที)
       

  6. ใช้ตะแกรงตักเม็ดบัวลอยขึ้น แล้วแช่ในน้ำเย็น พอเม็ดบัวลอยเย็นแล้ว ให้ตักขึ้นแล้วพักทิ้งไว้

             

  7. ใส่กะทิกับน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน พอกะทิเริ่มเดือดใส่น้ำตาล เกลือ และเนื้อมะพร้าวอ่อน

             

  8. ปิดไฟและใส่เม็ดบัวลอยลงไป คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟทานได้ทันที