อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 11 (พระรามลงสรง)

อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 11 (พระรามลงสรง)

19/10/2009

ตอนที่ 11 : พระรามลงสรง

พระรามลงสรงเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่โบราณแต่คงยังมีหลายท่านที่ยังไม่เคยรับประทาน จึงนำมาเผยแพร่ให้รู้จักกันค่ะ พระรามลงสรงทำได้ง่ายกว่าที่คิดนะคะ แค่ลวกผักบุ้ง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือกุ้งตามชอบ แล้วลาดด้วยน้ำจิ้มรสกลมกล่อมก็รับประทานได้แล้วค่ะ


ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ที่)



เนื้อหมูสันนอก
(หมักทิ้งไว้ 30 นาที) 
200 กรัม
เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำมัน
และน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา
ผักบุ้ง 200 กรัม
กะทิ (กระป๋อง)
(ผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วยเตรียมไว้)
1 ถ้วย
เครื่องแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
(หรือน้ำตาลทราย)
1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง
(บดให้ละเอียดเตรียมไว้)
1/4ถ้วย
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย



วิธีทำน้ำจิ้ม

  1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันผัดกับเครื่องแกง
       

  2. ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไป เคี่ยวกับเครื่องแกงจนแตกมันและมีกลิ่นหอม
          

  3. ใส่น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
       

  4. ใส่ถั่วลิสงบด เคี่ยวจนข้นพอประมาณ แล้วปิดไฟ ก็จะได้น้ำจิ้มรสกลมกล่อมน่าทาน
       



วิธีทำพระรามลงสรง

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป


  2. ใส่ผักบุ้งลงไปลวก ประมาณ 1 นาที
       

  3. ตักผักบุ้งขึ้น แช่ในน้ำเย็น พอผักบุ้งเย็นแล้ว ให้ตักขึ้นแล้วบีบน้ำออก และหั่นเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว
          

  4. ต้มน้ำให้เดือด และลวกหมูให้สุก
          

  5. วางเรียงผักบุ้งบนจาน นำหมูที่ลวกแล้วไว้ข้างบน แล้วราดน้ำจิ้มบนหมูและผักบุ้ง เสิร์ฟรับประทานได้ทันทีค่ะ