




19/10/2009
คุณสุปราณี สาเทศ แม่ครัวประจำทำเนียบเอกอัครราชทูต ณ กรุงโตเกียว จะเป็นผู้แนะนำเมนูอาหารไทยในเว็บไซต์ www.thaiembassy.jp ค่ะ
คุณสุปราณี มีประสบการณ์ประกอบอาชีพด้านอาหารมากว่า 16 ปี ทำอาหารไทยได้หลากหลายชนิด คุณสุปราณี เคยติดตามท่านเอกอัครราชทูตคนปัจจุบัน ไปประจำการที่ประเทศแคนาดา และมาประจำการที่สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงโตเกียว ตั้งแต่ปี 2547
คุณสุปราณี ดูแลรับผิดชอบตั้งแต่อาหารประจำวันของท่านทูต ไปจนถึงอาหารต้อนรับแขกทุกท่าน เวลาที่มี งานเลี้ยงรับรอง ณ ทำเนียบเอกอัครราชทูตฯ นอกจากนี้ ยังได้สาธิตการทำอาหารไทยแก่กลุ่มสมาคม องค์กรต่างๆ ที่มาเยี่ยมชม หรือเข้าร่วมโครงการทางด้านวัฒนธรรมที่สถานเอกอัครราชทูตฯ อยู่อย่างสม่ำเสมออีกด้วย
นอกจากอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมแล้ว คุณสุปราณียังประยุกต์และคิดค้นเมนูอาหารไทยใหม่ ๆ อาหารไทยประจำทำเนียบฯ ที่คุณสุปราณีทำนั้น ล้วนได้รับคำชมว่ามีรสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม และเอร็ดอร่อย เป็นที่ประทับใจแก่ผู้ที่ได้รับประทานอยู่เป็นนิจ
ฝ่ายสารนิเทศ จึงได้รวบรวมรายการอาหารไทยจากทำเนียบเอกอัครราชทูตฯ และนำมาประชาสัมพันธ์ เพื่อให้ผู้ที่สนใจ ได้รู้จักอาหารไทยประเภทต่างๆ ที่หลากหลาย และอาจทดลองฝึกทำรับประทาน โดยจะสัมภาษณ์คุณสุปราณี และนำสูตรการปรุงอาหารต่างๆ มาลงเป็นตอนๆ ต่อเนื่องกันไปค่ะ
สำหรับในตอนแรกนี้ ฝ่ายสารนิเทศ ขอแนะนำเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย ๆ ที่เหมาะกับช่วงฤดูร้อนในญี่ปุ่น 3 เมนูค่ะ
แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ปกตินิยมรับประทานกับข้าวสวย แต่ถ้าลองรับประทานกับเส้นขนมจีนก็จะอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง และในวันนี้ เราจะใช้เส้นโซเมงของญี่ปุ่นแทนขนมจีน รสชาติเผ็ด ๆ แบบกลมกล่อมของขนมจีนแกงเขียวหวาน จะทำให้หน้าร้อนนี้มีสีสันขึ้นกว่าเดิม !!
เนื้อไก่ (สะโพก) | 400 กรัม |
มะเขือเปราะ (หรือมะเขือม่วง) | 200 กรัม |
กะทิ (กระป๋อง) | 1 กระป๋อง |
พริกแกงเขียวหวาน | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำ | 100 มล. |
ใบมะกรูด | 2 ใบ |
ใบโหระพา เล็กน้อย | |
พริกหยวกแดง | ¼ ลูก |
เส้นโซเมง | 300 กรัม |
แบ่งหัวกะทิและหางกะทิออกจากกันแล้วนำหางกะทิผสมกับน้ำเตรียมไว้ |
การทำพล่ากุ้งนั้นโดยปกติจะใช้น้ำพริกเผาที่มีขายทั่วไปตามท้องตลาดก็ได้ แต่สูตรของคุณสุปราณีนั้น เริ่มทำเองตั้งแต่น้ำพริกเผา จึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะรับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยถูกใจทุกคน โดยเฉพาะคนที่ชอบอาหารรสชาติเผ็ดแบบไทย ๆ
กุ้ง | 10-15 ตัว |
น้ำหริกเผา | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
ใบมะกรูด (หั่นฝอย) | 2 ใบ |
ตะไคร้ซอย | 50 กรัม |
ผักชี | เล็กน้อย |
ต้นหอม | เล็กน้อย |
สะระแหน่ | เล็กน้อย |
ผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งออก แล้วลวกเตรียมไว้ |
พริกแห้ง | 5 เม็ด |
หัวหอมแดง | 1 หัว |
กระเทียม | 2 กลีบ |
น้ำมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
รวมมิตรอะโวคาโดเป็นการนำรวมมิตรแบบไทยมาประยุกต์ โดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในญี่ปุ่นมาเป็นส่วนประกอบ และใช้นมสดและนมข้นหวานแทนกะทิหรือน้ำเชื่อม เพื่อให้สามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ เป็นเมนูที่เชฟของท่านทูตคิดค้นขึ้นมาเป็นพิเศษสำหรับหน้าร้อนนี้ ลองทำดูสิคะ แล้วคุณจะรู้ว่าการทำขนมไทยนั้นไม่ยากอย่างที่คิด
นมสด | 3 ถ้วย |
นมข้นหวาน | 6 ช้อนโต๊ะ |
อาโวคาโด | ½ ถ้วย |
ข้าวโพด | ½ ถ้วย |
ลูกชิด | ½ ถ้วย |
วุ้นมะพร้าว | ½ ถ้วย |
เนื้อมะพร้าว | ½ ถ้วย |
ขนุน (กระป๋อง) | ½ ถ้วย |
ต้มข้าวโพด และหั่นส่วนประกอบทุกอย่างให้เป็นชิ้นขนาดพอคำ |