




19/10/2009
หลังจากที่ห่างหายไปพักหนึ่ง โครงการอาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ กลับมาตามคำเรียกร้องของทุกท่าน พร้อมกับเมนูที่ขอเข้ามามากที่สุด คือ ข้าวมันไก่ หวังว่าจะถูกใจนะคะ
ข้าวมันไก่สูตรคุณสุปราณี เป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกท่านในงานเลี้ยงที่ทำเนียบเอกอัครราชทูตฯ เพราะเมื่อทานข้าวมันหอมมะลิกับไก่ต้มเนื้อนุ่มพร้อมน้ำจิ้มรสเลิศที่ผสมผสาน รสหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดอย่างลงตัวแล้ว รับรองว่าจะติดใจ เริ่มลงมือปรุงกันเลยนะคะ
ไก่ | 1 ตัว |
น้ำ
| 5 ลิตร |
ขิง
(ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้) | 1/2 หัว |
เกลือ | 1-2 ช้อนชา |
ใบเตย | 1 ใบ |
วิธีทำกระเทียมเจียว นำกระเทียมไปเจียวกับน้ำมันที่ได้จากหนังไก่ให้มีสีเหลือง
ข้าวหอมมะลิ | 3 กระป๋อง |
น้ำซุป (ที่ได้จากการต้มไก่) | 3 กระป๋อง |
ขิง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้) | 1/2 หัว |
เกลือ | 1 ช้อนชา |
น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ |
ใบเตย
| 1-2 ใบ |
ซุปไก่ก้อน | 1 ก้อน |
กระเทียมเจียว | 2 ช้อนโต๊ะ |
ระเทียมสับ | 1 กลีบ |
รากผักชีสับ | 1 ราก |
ขิงสับ | 2 ช้อนโต๊ะ |
พริกสับ | 2 เม็ด |
เต้าเจี้ยวบด
* ถ้าไม่มีใช้มิโสะหยาบแทนได้ | 4 ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ๊วดำหวาน | 3 ช้อนโต๊ะ |
น้ำมะนาว | 1 ช้อนโต๊ะ |
น้ำส้มสายชู | 1 ช้อนโต๊ะ |
นำเต้าเจี้ยวบด ซีอิ๊วดำรสหวาน น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ขิงสับ กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกสับลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มรสชาติอร่อยกลมกล่อม
หัวไชเท้า
(หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ หนาประมาณ 2 ซม.) | 1 ถ้วย |
น้ำซุป
(ที่ได้จากการต้มไก่) | 5 ถ้วย |
เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
ซีอิ๊วขาว | 1/2 ช้อนชา |