อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 8 (ทับทิมกรอบ)

19/10/2009

ตอนที่ 8 : ทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบสูตรเด็ดของของคุณสุปราณีใช้แห้วเคลือบสีแดงสดดุจดังอัญมณีทับทิมอันล้ำค่า รับประทานพร้อมกะทิน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ให้รสชาติกลมกล่อมหวานอร่อย อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ

ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ที่)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำ น้ำตาลและใบเตยลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนต้มประมาณ 5 นาที
2. ใส่กะทิ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟทันที
3. กรองด้วยตะแกรง และทิ้งไว้ให้เย็น
4. ใส่แห้วที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำหวานกลิ่นสละลงในถ้วย คนให้เข้ากัน แล้ววางทิ้งไว้ 10 นาที
5. หลังจากนั้นกรองน้ำออก
6. ใส่แป้งมันลงไปคลุกให้เข้ากัน และใช้กระชอนร่อนแป้งออก
7. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แห้วที่คลุกกับแป้งมันลงไป รอประมาณ 1 นาที พอแห้วลอยขึ้นมา ให้ตักไปแช่ในน้ำเย็น
8. ตักแห้วใส่ถ้วย เติมกะทิน้ำเชื่อม ขนุน เนื้อมะพร้าวอ่อน และน้ำแข็งทุบ เสิร์ฟทานทันที