อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 9 (น้ำพริกอ่อง)

19/10/2009

ตอนที่ 9 : น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกอ่องเป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือ พอได้ยินคำว่าน้ำพริกทุกท่านอาจจะคิดว่าเผ็ดแต่น้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่มีรสค่อนข้างหวานและทานง่ายค่ะ โดยเฉพาะครั้งนี้คุณสุปราณีแม่ครัวทำเนียบของเรา ใช้มิโซของญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมหลักในการทำเครื่องแกง ได้น้ำพริกอ่องสูตรแม่ครัวทำเนียบที่มีรสชาตินุ่มละมุนน่าทานมากค่ะ ลองทำดูกันนะคะ

ส่วนประกอบ （สำหรับ 3-4 ที่）

ส่วนประกอบเครื่องแกง

วิธีทำเครื่องแกง

ใส่พริกแห้ง ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดงและมิโซลงในครก และตำให้ละเอียด (ใช้เครื่องปั่นอาหารปั่นก็ได้)

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

1. ใส่น้ำมันในกระทะ
2. ใส่กระเทียมและใช้ไฟอ่อนเจียวจนกระเทียมออกสีเหลือง
3. ใส่เครื่องแกง และผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่หมูสับ และผัดจนหมูสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ
6. ใส่มะเขือเทศ และผัดให้เข้ากันจนมะเขือเทศนิ่ม
7. ตักใส่จาน และเสริฟพร้อมผักสด