อาหารไทยสูตรพิเศษโดยแม่ครัวทำเนียบ ตอนที่ 11 (พระรามลงสรง)

19/10/2009

ตอนที่ 11 : พระรามลงสรง

พระรามลงสรงเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่โบราณแต่คงยังมีหลายท่านที่ยังไม่เคยรับประทาน จึงนำมาเผยแพร่ให้รู้จักกันค่ะ พระรามลงสรงทำได้ง่ายกว่าที่คิดนะคะ แค่ลวกผักบุ้ง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือกุ้งตามชอบ แล้วลาดด้วยน้ำจิ้มรสกลมกล่อมก็รับประทานได้แล้วค่ะ

ส่วนประกอบ (สำหรับ 3-4 ที่)

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันผัดกับเครื่องแกง
      
   
   
2. ค่อย ๆ ใส่กะทิลงไป เคี่ยวกับเครื่องแกงจนแตกมันและมีกลิ่นหอม
         
   
   
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
      
   
   
4. ใส่ถั่วลิสงบด เคี่ยวจนข้นพอประมาณ แล้วปิดไฟ ก็จะได้น้ำจิ้มรสกลมกล่อมน่าทาน
      
   
   

วิธีทำพระรามลงสรง

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป
   
   
   
2. ใส่ผักบุ้งลงไปลวก ประมาณ 1 นาที
      
   
   
3. ตักผักบุ้งขึ้น แช่ในน้ำเย็น พอผักบุ้งเย็นแล้ว ให้ตักขึ้นแล้วบีบน้ำออก และหั่นเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว
         
   
   
4. ต้มน้ำให้เดือด และลวกหมูให้สุก
         
   
   
5. วางเรียงผักบุ้งบนจาน นำหมูที่ลวกแล้วไว้ข้างบน แล้วราดน้ำจิ้มบนหมูและผักบุ้ง เสิร์ฟรับประทานได้ทันทีค่ะ